トマト と ナス の マリネ

仕事のかえり道に メゾンカイザーでバゲットをゲット。

と だじゃれネタではなく・・・

いつも朝食はありあわせですが たまには 美味しいものを。

ミニトマト と ナスをオリーブオイルでさっと炒めて

醤油と酢、バジルでマリネしたものを前日に仕込み

これまた さっと焼いたバゲットに のっけていただきました。

もっちりした生地に マリネ液がしみて

噛めば噛むほど　旨みがじんわりと口の中に広がります。

トマトは　抗酸化作用のあるリコピンが豊富な 人気野菜。

リコピンは実は体内に吸収されにくいのですが

加熱したり 脂溶性のビタミンEと一緒にとると

吸収が高まる性質があります。

ということで、オリーブオイルで炒めるのは

栄養摂取の観点からも オススメの食べ方です。

今週は土日にとある人生初体験のイベントがあり

緊張するやら何やらで　ジェットコースターに乗ってるような2日間。

連休最終日にようやくひと息ついて、、、

一週間おつかれさま　の　ささやかなご褒美です。